Каде, како и колку да ги чувате собраните домати

Доматот не е компир - не може да се чува цела зима. Што ако се обидете? Па, ако не до пролетта, барем до Нова година да се задржи. Дали е тоа реално? Ајде да се обидеме да дознаеме.

Сеењето семе и добивање садници од домати е, се разбира, тешко. Одгледувањето на земјоделски култури со избегнување на болести и природни непогоди е уште потешко. Но, повеќето од сите проблеми се јавуваат кај оние кои сакаат да ја зачуваат жетвата на свежи домати без да ги подложат на термичка обработка. На крајот на краиштата, овој зеленчук не е дизајниран за долгорочно складирање.

Она што треба да го чувате свежи домати долго време

Рок на траење на доматите зависи од многу фактори. Сите тие се подеднакво важни..

1. Правилна колекција

Првиот чекор кон успешно и долгорочно чување домати е правилното собирање на овошје. Отстранете ги доматите од грмушките на сув ден. Можете да започнете со бербата откако капките роса ќе останат на плодовите.

Не треба да ја одложувате жетвата до студеното време. Температурата под 4-5 ° C има штетен ефект врз доматите со зелена и млечна зрелост: тие ја губат можноста да созреваат надвор од грмушките.

Докажано е дека доматите губат влага преку дршката. Американскиот готвач Jayеј Кенџи Лопез-Алт спроведе интересен експеримент. Тој ги подели доматите во две групи. На едно место стеблата беа прицврстени со лента, а на другото го оставија отворен. И што мислите? Домати со снопче лента продолжија да останат сочни, додека нивните браќа изгубија влага. За да го избегнете ова, чувајте ги доматите со дршката надолу.

2. Подготовка за складирање

За да ги чувате доматите колку што е можно, почитувајте ги следниве правила:

1. Изберете само апсолутно здрави плодови за чување. Тие не треба да бидат забиени, дамки, изгребани, испукани итн. Сите овие надворешни недостатоци всушност не се толку безопасни. Тие можат да станат порта за инфекции. И, еден заболен домат е закана за целата култура.
2. За подолги престои, месни домати со густа кожа, со средно-доцна и доцна зреење, се подобро прилагодени. На сорти, обрнете внимание Долг чувар, Де Барао, Girирафа, Нова Година и други.
3. Подредете ги доматите по зрелост: зрели, кафеави, млечни (бели), зелени. Сите тие се разликуваат едни од други во однос на зреењето, а со тоа и времето за складирање. Никогаш не чувајте презреени домати.
4. Одделете големи плодови од мали. Како што се испостави, големината влијае и на времето на зреење. На малите домати им треба повеќе време за да достигнат зрелост, затоа нивниот рок на траење е подолг. Најдобро, според експертите, се чуваат овошја со тежина од околу 60 g.
5. Не ставајте зрели домати веднаш до оние што сакате да ги задржите. Факт е дека таквите овошја испуштаат етилен, што го забрзува процесот на зреење на доматите што лежат во близина. Од истата причина, патем, блискоста на некои овошја, како што се јаболка и круши, е непожелна..

3. Оптимални услови за складирање

Ако сакате да ги чувате доматите дома долго време, создадете ги соодветните услови за нив. Доматите се многу чувствителни на влажноста и температурата, затоа обрнете особено внимание на овие карактеристики..

Барањата за влага за сите домати се исти: треба да биде помеѓу 85-90. Beе има помалку влажност - доматите ќе се исушат, повеќе ќе изгние. Но, температурата на складирање за овошје со различен степен на зрелост ќе се разликува.

Дали е можно да се чуваат домати во фрижидер

Колку копи беа скршени, колку зборови се зборуваше за и против чување домати во фрижидер! Па, каде е вистината? И таа, како што често се случува во вакви случаи, е некаде на средина.

Уникатниот вкус на домат и аромата на овој зеленчук дава комплексна комбинација на многу различни киселини, шеќери и испарливи материи. Вторите се многу чувствителни на ниски температури. Кога ставате домат во фрижидер, овие супстанции почнуваат да се распаѓа. И што добиваме како резултат? Доматот изваден од фрижидерот не привлекува ниту со неговиот вкус ниту со аромата. Но, на температура од околу 20 ° C, напротив, се зголемува количината на горенаведените материи. Излезе дека одговорот е јасен: не можете да чувате во фрижидер?

Но, не толку едноставно. Запомнете која е вообичаената температура во вашиот стан? Ако од 12 до 20 ° C, тогаш, впрочем, ставањето домати во фрижидер не вреди. Но, во повеќето случаи воздухот се загрева над 20 ° С. И во такви услови, доматите се чуваат многу полошо и се влошуваат побрзо. И, што е поважно за вас: миризлив, но расипан домат или не толку вкусен, но не расипан? Избери тебе.

За да помогнеме да одлучиме, сакаме да дадеме 2 совети:

1. Пред да јадете домати, извадете ги од фрижидер и оставете ги да се загреат на собна температура. Така ќе бидат и повкусни.
2. Ако ги чувате доматите по чувањето во фрижидер околу една недела во затворен простор, нивната арома, дури и ако е делумно, но сепак се враќа.

Така, ако имате целосно зрело овошје и нема да ги чувате повеќе од 1-2 дена, секако, не треба да ставате домати во фрижидер. Но, ако сакате да ги чувате доматите подолг период, подобро е да ги ставите таму. Сепак, одберете место за нив подалеку од замрзнувачот: ставете го или во корпа за зеленчук или на вратата. Во овој дел од фрижидерот, температурата е поголема.

Како да ги чувате доматите во селска куќа

Дали имате винарска визба? Имате среќа! Поправилно е да се каже дека доматите имаа среќа, затоа што таму ќе се чувствуваат како дома. Но, што е со виното, прашувате? И што е вино? Виното ќе мора да направи простор. Но, во зима секогаш ќе имате не само што да пиете, туку и што да јадете!

Но, сериозно, температурата на винарската визба - 10-14 ° C - ова е токму она што им е потребно на повеќето домати за долгорочно чување. Колку е поблизу температурата до идеалната (видете ја табелата погоре), толку подолго можете да видите свежи домати на вашата маса.

Како да чувате зрели домати

Доколку сакате да го продолжите рокот на траење на зрелите домати, користете го следниот метод:

1. Избришете ги избраните овошја со алкохол или раствор од калиум перманганат и оставете ги да се исушат целосно.
2. Земете пластична или дрвена кутија со дупки. Слотите се неопходни за добра вентилација. Покријте го дното на садот со кој било материјал што апсорбира влага. Може да биде пергамент, леб, слама или обична хартија. Идеален - тресет или сушен мов сфагнум.
3. Пополнете ги доматите во еден слој. Посипете ги со пилевина, слама или покривка со друг слој хартија. Поставете уште еден максимален слој на овошје.
4. Врвот сето тоа повторно со пилевина и испратете го за чување во ладна просторија со добра вентилација.

Редовно проверувајте ги гајбите од доматите. Ако видите меко презрее овошје, не оставајте го, туку веднаш користете го во храна.

Како да чувате неподготвени домати

Белите и зелените домати можат да се сочуваат под соодветни услови до средината на зимата.

1. Дезинфицирајте ги сите овошја со алкохол и оставете ги да се исушат.
2. Завиткајте го секој домат во темна хартија за да го заштитите од светлина. Поставете ги сите плодови во еден слој, така што тие не се допираат едни на други.
3. Покријте ја кутијата со слама и оставете ја да се чува во проветрена просторија со температура од 8-10 ° C.

До Нова Година, ќе имате зрели домати одгледувани на вашата сопствена трпеза. Ако сакате да ги јадете порано, само пренесете ја кутијата на топлина и ставете ја поблизу до светлината. И ставете таму 1-2 зрели плодови.

Каде да ги чувате доматите во станот

Во станот е потешко да се задржи културата на домати долго време, но исто така е можно. Кои места се погодни за складирање:

1. Чардак На застаклената чардак или балкон, температурата, во зависност од времето, може да се движи од 10 ° C и погоре. Домати треба да ги сакаат овие услови. Само не заборавајте да ги затворите од сонцето, што го забрзува зреењето на овошјето..
2. Подот под креветот. Не 10 ° C, како на чардак, но сепак е поладно отколку во кујнските ормани.
3. Под бањата. Сепак, со овој метод на складирање, следете го нивото на влажност, честопати проветрувајте ја бањата.

Сопствениците на кул и темна оставата, чајната кујна имаа особено среќа. На долните полици или на подот, доматите ќе се чувствуваат прилично удобно. Не, винарска визба, се разбира, но подобра од другите места.

Како да ги чувате свежите домати во тегла

Банката може да чува не само пари. Таму ќе ставиме свежи домати. Кога ќе ги извадите од таму, тие сепак ќе бидат свежи.

Метод 1

Needе ви требаат чисти, стерилизирани тегли, домати и какво било растително масло. Ставете ги претходно измиените и целосно исушените домати во тегла и истурете масло до врвот. Маслото треба да ги покрие доматите целосно, дури и со мала маргина. Замотајте метален капак (исто така стерилен) и заборавете на нив пред Нова година.

Метод 2

Теглите повторно треба да се стерилизираат, доматите да се мијат, сушат и да се стават во нив. Сепак, наместо масло овој пат, пополнете ги плодовите со оцетно-солен. За да го подготвите, додадете 8 делови оцет и сол на 8 делови од вода. Превртете ги лименките.

Метод 3

За тоа, ќе ви треба сув сенф во прав. Подготвителната фаза е иста како и во претходните методи. Ставете ред сушени домати и посипете ги со сенф. Врвот со хартија. Ставете уште еден слој домати на хартија. И повторно, сенф и хартија. И така до самиот врв. Се тркалаат и се кријат на темно ладно место.

Не ставајте премногу домати во тегли. Со кој било метод на складирање, овошјето треба да биде доволно бесплатно.

Ако сакате преработени домати, можете да го користите нашиот единствен рецепт. Нејзина необичност е што на почетокот почнувате да направите еден производ, а на излез добивате два.

• 

  Како да направите вкусен кечап и домати во вашиот сопствен сок

  Најпопуларните зачувува домати: чекор-по-чекор мастер класа и малку тајни.

И како ја одржувате свежата култура на домати?