Што вели бојата на доматите за нивниот вкус?

Дали некогаш сте помислиле дека доматите со различни бои се разликуваат по вкус? И се разликува не само во зрелите и незрели домати. Нашите совети ќе ви помогнат да го изберете вистинскиот зеленчук за свежи салати или конзерви во зависност од вашиот избор..

Вкусот на доматите зависи од односот на киселини и шеќери во нив. И колку повеќе шеќер, толку послатко ќе бидат. Значајна улога во формирањето на вкусот игра и одгледувањето и соодветната грижа. На пример, се верува дека доматите одгледувани на отворено се многу повкусни и послатки од оние што се одгледуваат во стаклена градина. Следејќи ги препораките, не само што можете да ја подобрите сладоста, туку и да му дадете вкус необично овошје или зачинети ноти.

Црвени домати

Лејди прсти, Бул срце, црвена тартуфа

Киселоста на црвените домати обично е поголема во споредба со доматите од други бои. Вкусот, во зависност од сортата, варира малку, но обично станува збор за класичен вкус на домат и сочноста својствена на зрелиот зеленчук. Меѓу сорти на црвени домати, доматите со големи месен овошје се највкусни. Убопитно е што за време на термичка обработка, правење сосови, нивниот сладок вкус само се засилува.

Црвените домати можат да се конзумираат свежи, користени во салати, за подготовка на сокови, салса, топли сосови, како и за конзервирање.

Розови домати

Чудо на земјата, розови образи, Абакан Пинк

Розовите домати имаат просечно ниво на киселост - тие се помалку кисели од црвените, но повеќе кисели од шарените домати. Тие се повкусни од црвените домати, малку послатки и малку „помеки“. Можете да ги користите розовите домати свежи, за задушување, замрзнување. Розовите домати од повеќето сорти се одлични за конзервирање. Обично производителот го означува ова на пакувањето со семе.

Yellowолти (портокалови) домати

Persimmons, портокал крем, мед бањи, златни куполи, златна рипка

Нивото на киселост на таквите домати е ниско, а вкусот варира од многу слатко (скоро како бонбони) до богато овошје. Плодовите од жолти и портокалови домати содржат голема количина бета-каротин и ликопен, што ги прави исто така многу корисни. Подобро е да се користат такви домати во форма на свежи салати, да се подготват сокови и свежи сосови.

Црни (пурпурни) домати

Црн принц, Де Барао црн, црн круша

Виолетовите или црните домати се со иста киселост како црвените домати. Сепак, нивниот вкус е заситен, а аромата е комплексна, некои дури го дефинираат како „чаден“. Покрај тоа, црните домати изгледаат многу оригинални и им даваат на садовите необичен изглед.

Добро е да се готват свежи салати од такви домати, но можете да ги користите за сосови. И во Русија, во татковината на позната сорта Црн принц, направи темно масло.

Шарени домати

Северни светла, лубеница, капсиформ

Шарените домати се малку кисели и богати со шеќер. Имаат сладок, скоро овошен вкус. Таквите домати не се погодни за конзервирање, подобро е да ги користите свежи, да подготвите салати или да украсувате готови јадења.