Виното од кајсија не талка, но се претвора во зелена боја, што да се прави

Добро е кога процесот на правење домашни алкохолни пијалоци минува без метеж и без метеж, но честопати се случува обратно. Што да направите ако домашно вино од кајсии не талка, но се претвора во зелена боја, одбива да се претвори во вкусна, ароматична, хопи-инфузија со златна нијанса?

Willе објасниме зошто се појавува таква непријатност, како може да се избегне, како да се поправи грешка, така што на крајот сè оди како часовници.

Виното од кајсија не талка: што да правам

Искусен винарџија знае дека успехот во добивање вкусно, ароматично вино лежи во процесот на соодветна ферментација. И, исто така - во потрагата по соодветни суровини. Едноставно е невозможно да се направи добро вино од кајсија без овие две клучни точки..

Причини бр. 1: Незрели кајсии

Доколку во резервоарот за ферментација откриете отсуство на меурчиња и типично подвигнување, тогаш размислете што згрешивте. На крајот на краиштата, обично виното испорачувано на зрели кајсии добро талка и излегува со прилично висок квалитет. Запомнете, дали би можеле да изберете погрешно овошје? Кажи премногу незрело, густо, тешко? Бидејќи исклучиво зрели, како слатко и сочно овошје се погодни за производство на високо квалитетно вино.

Причини бр. 2: Измиени кајсии

Втората причина зошто процесот на ферментација преживеа предвреме е недоволното количество на див квасец во садот. Ако погрешно сте измиле кајсии пред да избркате нездрава мирисна инфузија од нив, тогаш не треба да се изненадувате од избледените мравки во ферментираниот бутил. Вие едноставно ги измивте сите габи од кожата на овошјето. И, ако сте заборавиле да додадете грст суво грозје, тогаш надевањето за добро вино ќе биде исклучително глупаво и наивно.

Причини Бр. 3: Потоп заптивка за вода со слаб квалитет

Причината зошто виното од кајсија слабо талка може да биде заптивка за вода. На пример, ако воздухот влезе во стаклениот бутил со кантарион. Кислородот е лош сојузник во винската индустрија, затоа проверете ги вентилите за протекување. Најверојатно, едноставно има воздух во резервоарот за ферментација со вино од кајсија.

Причини бр. 4: Ниски температури

Несоодветните температурни услови се исто така честа затка за габите од квасец. На крајот на краиштата, не е за ништо што експертите во хор велат дека е само на местото каде што температурата секогаш се одржува на иста температура - не пониска од 18-19 степени Целзиусови - да се вози домашно вино од овошје. Ненадејните промени во температурата, како и недоволната топлина, секогаш негативно влијаат на процесот на правење вино. И не заборавајте дека на сад со играње вино од кајсии во никој случај не треба да паѓа светлината на сонцето.

Причини број 5: мувла

Причината за појава на зеленикава нијанса на младо вино што свири е најчесто вообичаена мувла. Во исто време, процесот на ферментација обично завршува, бидејќи спорите од мувла не дозволуваат квасецот интензивно да се размножува. Значи, ако имате зеленикава течност без мирис во вашиот сад, мора да се помирите со фактот дека не можете да видите вино од кајсија. Факт е дека е невозможно да се реанимира калајното младо вино. Мора да се истури.

Како да се спречи мувла и зелена нијанса во вино од кајсија

• Кога го ставате виното на ферментација, проверете дали сите контејнери што ги користите за домашно вино се претходно стерилизирани. Во никој случај не ставајте вино од кајсија во сад со железо, мора да земете стакло.
• Друга вообичаена грешка е употребата на новодојдените контејнери во кои претходно се чувале млечни производи. Бактериите од млечна киселина е скоро невозможно да се искоренат од садот, дури и ако темелно го измиете неколку пати и ја измачкувате со врела вода. И, ако не сакате да се уништи вино од кајсија, не инсистирајте на кантарион во сад со млеко.

Процесот на ферментација е комплицирана работа. Важно е да запомните многу точки: на пример, не заборавајте да ги мешате пулпата и семката од време на време. Ако пулпа од кајсија лебди на површината на течност долго време, тогаш на крајот едноставно ќе порасне мувлосано и виното ќе стане зелено. Ова е причината зошто е неопходно редовно да се меша кантарион во фаза на активна ферментација..

• Недоволното запечатување е друга опасност, бидејќи спорите од мувла можат да влезат во садот со вино со воздух. И, дури и во почетната фаза на ферментација на пулпата, важно е да се заштити масата од кајсија од прашина и патогени бактерии. За ова, вратот на садот е секогаш покриен со чиста газа, преклопена неколку пати.
• Ако вашиот кантарион е премногу густ, тогаш лесно ќе подлегне да изгние и наместо ферментација, лесно ќе стане мувлосан. Ова е особено точно за слатки, месести сорти на кајсија. За да се избегне оваа негативна појава, прочистената вода секогаш се додава во пулпата од кајсија.
• Запомнете дека можете да го започнете процесот на ферментација, но само ако виното не стане зелено. Не треба да губите време за да спасите муврен пијалок од кајсии. Патем, може да стане мувлоса едноставно затоа што слабо ги средиле суровините. На пример, ако во сад со кајсии барем еден расипан.

Како да започнете активна ферментација на домашно вино од кајсија

• Осигурете се дека вашиот кантарион не е премногу густ. Потребно е да додадете додадена, филтрирана вода во мелени кајсии.
• Запомнете дека најдобриот сојузник на активната ферментација е обичниот шеќер. Ако виното не се ферментира кајсии, само истурете малку сок од бутил и додадете шеќер, а потоа олабавете ја течноста и истурете ја повторно.
• Претходниот чекор лесно може да се повтори ако процесот на ферментација повторно е изгаснат. За ова, доволно е мал дел шеќер. Додадете го малку по малку додека ја поддржувате активната ферментација на вино од кајсија.
• Не треба да додавате купено квасено вино во кантарион, но ако ферментацијата воопшто не започне или таа постојано се смирува предвреме, можете да истурете грст неизмиени суво грозје.
• Виното може да престане ако има премногу талог на дното на резервоарот. Во овој случај, постои причина да се ослободите од пулпата, и да додадете шеќер и малку суво грозје во филтрираниот сок од кајсија, а потоа кантарион ставете го под заптивка од вода.
• Одржувајте стабилна, топла температура во просторијата каде што се прави алкохол. Дури и ако барем еднаш степени не се доволни, габите ќе умрат, и ќе мора да започнете одново.
• За да спречите вино од кајсија да стане мувла, не ставајте сад со него близу сончева светлина и генерално чувајте го таму каде што е можно помрачно.
• За да го направите пијалокот вкусен и правилно нанесен, важно е процесот на ферментација да се одржува на стабилно ниво најмалку еден месец. Идеално, виното треба да ферментира 35 до 50 дена. И да се повлече од талогот само откако ќе заврши фазата на ферментација сама по себе.
• Понекогаш, иако ретко, најважната фаза е прекината од алкохол, кој се произведува при особено активна ферментација. Работата е дека природните габи не сакаат премногу силни вина и почнуваат да умираат ако јачината на инфузијата кајсија надминува 10 степени.

Сега знаете што да направите ако виното од кајсија не талка, но се претвора зелено. Пронајдете го изворот на вашите грешки и обидете се да го повторите процесот повторно, но веќе почитувајте ги сите важни правила и препораки. И тогаш ќе добиете одличен, курва и ароматичен пијалок, пријатен со неговиот вкус на кајсија и килибарна сенка.