Каква зеленчук аспарагус е, како изгледа, каде и како расте

Аспарагусот е популарен во европските земји, одгледуван од антиката и се смета за деликатес. Тоа се случува на сосема поинаков начин во Русија. Многу Руси дури и не знаат како изгледа аспарагусот, каква култура на зеленчук, како да се избере, готви и чува правилно. Информациите за ова ќе бидат корисни за секоја домаќинка.

Во мај-јуни, аспарагусот цвета со бело-жолти мали цвеќиња во форма на bellвонче, лоцирани на сите гранки. Во август, плодовите аспарагус созреваат - нечисти сферични бобинки со дијаметар од 0,8 см. Тие се насликани во црвена боја од тули и изгледаат како бобинки од роуан. Тие содржат 1-2 семиња кои остануваат погодни за репродукција 5-6 години.

Хранливата вредност е претставена со млади пролетни пука кои се протегаат од ризом на аспарагус. Тие се мазни, на врвот имаат цврсто притиснати скали со поттик. Пукањата се сметаат за едно од највкусните и здрави деликатеси и ги ценат гурманите заедно со тартуфи и артишок, и затоа не се ефтини.

Грмушката формира пука за јадење, почнувајќи од 3-4 години од животот. Тие се собираат кога ќе достигнат висина од 15-20 см и лисја пупки сè уште не цветале на нив. Никнестите се сечат во дебелината на креветите и брзо се пакуваат, бидејќи брзо венеат. Цветните пука се користат за украсување цветни букети..

Каде расте аспарагусот

Во дивината, аспарагусот расте скоро низ целиот свет; има околу 100 од неговите видови. Татковина на култивиран аспарагус службеник - медитерански брег. Најпрво се одгледува во Италија, потоа се шири во блиските европски земји. Сега оваа култура се одгледува не само во Европа, туку и во САД, Канада, Нов Зеланд и Австралија, Северна Африка, Мала Азија и Централна Азија..

Дивиот аспарагус во Русија и Украина расте главно во области лоцирани во умерена клима, но се наоѓа и во Кавказ и Западен Сибир. Во студените региони, потребно е да се вкорени и да зима добро бидејќи неговите ризоми се во состојба да толерираат мразови до -30 ° C. Но, садници од аспарагус не толерираат ниски температури. Аспарагус може да се види во шуми, на тревни падини и во степи. Културниот аспарагус се одгледува во Русија уште од 18 век, иако сè уште е ретка и необична култура.

Што е аспарагус и како расте

Постојат 3 сорти на култивиран аспарагус - бела, зелена и виолетова. Тие се разликуваат едни од други не само во боја, туку и во хемиски состав, густина на пулпа и вкус. Тие исто така се одгледуваат на различни начини..

Бела

Ова не е посебна разновидност на аспарагус, белите пука се добиваат со одгледување нив без пристап до светлина, поради што тие се без хлорофил и остануваат бели. За да го направите ова, аспарагусот се распрснува и е покриен со темен филм, зеле се целосно под земја цело време додека растат. Како резултат, белиот аспарагус станува понежен и во структура и со вкус. Затоа е високо сметано за неспоредлива деликатес, како и приврзаници на здрава исхрана и вегетаријанци. Белиот аспарагус е популарен во Италија, Франција и особено во Германија, каде што е вообичаено да се дружи пристигнувањето на пролетта со појавата на млади пука на бел аспарагус. Процесот на растење на изветвена аспарагус се смета за одземаат многу време, што влијае на нејзината цена.

Зелена

Таквиот аспарагус не е плунка, сончевата светлина продира непречено до неа, така што станува зелена. Тој е поцврст и посветол по вкус, но има повеќе витамини и минерали, иако долго време се веруваше дека, напротив, белиот аспарагус е поздрав од зелениот.

Зелениот аспарагус е многу драг на одгледување и јадење во Велика Британија, во оваа земја климата е исправна за неговиот обилен раст. Аспарагус се бере во април-јули. Во Англија, можете да го купите во која било продавница, па дури и да имате специјални фарми каде што можете сами да соберете аспарагус пука.

Виолетова

Ова е ретка, но на свој начин оригинална разновидност на аспарагус. Тие го добиваат според француската технологија, чија суштина е да наизменични периоди на култивирање во мракот и светлината: прво, аспарагусот расте под земја, но кога ќе избијат зелените, тие се стекнуваат со питоментација на антоцијанин. Овој метод ви овозможува да добиете пука во темна боја, кои исто така сè уште имаат вкус на горчина. Интересно е што при готвење, виолетова аспарагус се претвора во обична зелена боја.

Аспарагусот претпочита сончеви и ветровити области, лесни и плодни, хумус-зачинети, неутрални киселински почви. Тие го одгледуваат од садници, за кои се потребни 2 години. За зимата тие се покриени со тресет или компост. На едно место, аспарагусот може да порасне до 20 години. Максималниот принос може да се добие за 6-12-та година на употреба, тогаш се намалува продуктивноста на растенијата.

Важен принцип за одгледување аспарагус е навремената жетва. Не е дозволено прекумерно изложување на креветите: ваквите пука стануваат груби и ги губат потрошувачките квалитети.

Како да изберете и чувате правилно

Најдобрите пука на аспарагус се тенки, рамномерни, еластични, со цврсто притиснати скали. Нивната површина треба да биде мазна, сјајна и да се крева малку кога ќе се допре. Груби, слаби и презреани пука за храна веќе не се соодветни. Пред готвењето, аспарагусот може да се чува во фрижидер за кратко време..

Аспарагусот, иако егзотичен култура, сепак е од интерес како исклучително здрав и вкусен зеленчук. Од овие причини, се препорачува за одгледување ентузијасти градинари..