Универзално тесто од компири за печење леб, ролни и пити

Предноста на тестот на супа од компири е тоа што може да се користи за печење не само пити, туку и бухти, какви било полни пити, па дури и леб. Интересно е што нема да има карактеристичен мирис или вкус на компири, па компирот тесто е погодно за печење со десерт. Тоа е додавање пире од компири и супа што го прави тестото навистина меко и воздушно, што е тешко да се постигне со други природни методи. Вкупно време за готвење - 2 часа.

Состојки на 1 кг тесто:

• варени компири - 200 гр;
• пченично брашно - 600 g;
• компир супа - 200 мл;
• пилешко јајце - 1 парче;
• растително масло (сончоглед) - 2 лажици;
• шеќер - 1 лажица;
• сол - 1,5 лажици;
• квасец - 1,5 лажички брзо дејство или 15 g притиснато.

Од наведениот број состојки, ќе се добие доволно тесто од компир за правење 2 леб леб, 1 голема пита со полнење, како и 12-14 ролни или пити.

За да го направите тесто од компир посно, можете да замените пилешко јајце со 50 мл компир супа или топла вода.

Рецепт за тесто од компири

1. Излупете ги, измијте ги и вријте ги компирите додека не се готват, а потоа малку изладете (може да се земе во рака) и пипете во пире од компири без путер или млеко. Истурете ја супата од компир во тава на хотелот.

2. Извадете брашно двапати во сад, отстранувајќи ги можните остатоци, олабавување и заситеност на брашното со кислород. Благодарение на ова, тестото ќе излезе побрзо.

3. Додадете сол, шеќер и сушен квасец во брашното. Промешајте додека не се изедначи со вилушка или размахване. Притиснатиот квасец на пекарот прво мора да се активира во малку слатка вода, оставајќи 10-15 минути.

4. Во сад за месење на тестото, победи го пилешкото јајце и додадете пире од компири. Промешајте, а потоа истурете во малку топла супа од компир и 1 лажица растително масло. Промешајте со мешалка за рака или размахване додека не се изедначи. Треба да добие воздушна течна маса.

5. Додадете го просејуваното брашно во течноста. Прво промешајте со лажица, и откако брашното ќе ја апсорбира супата, месете го тестото од компирите со рака 15 минути. Резултатот треба да биде мазно, униформно, меко и малку лепливо тесто.

6. Заокружете го тестото во топка и ставете го во сад, чиј дел од дното и wallsидовите се подмачкуваат со растително масло (за да не се залепат на површината). За да избегнете зачувување, затегнете го вратот на чинијата со залепен филм или покријте го со крпа изработена од природен материјал. Оставете 60 минути на топло место, оптималната температура е 28-30 ° C. Потоа лесно изматете го тестото, повторно заокружете го и оставете го топло уште 40-50 минути.

7. Тесто од компир од квасец е подготвено кога неговиот волумен се зголемил најмалку 3 пати од почетното. Ако тоа не се случи, тогаш лош квасец.