Кои денови ви е потребна марината (сол) зелка? Октомври, ноември, декември 2018 година

Добра закуска - кисела зелка! Сокераут се приготвува на температура во скоро секоја куќа каде има зеленчукова градина. Кисела зелка се чува долго време и заштедува максимум корисни материи. Сепак, се верува дека во одредени денови, мариноване работи подобро. Да се ​​избере, кои денови да марината (сол) зелка

, влијае на Месечината. Есента е во полн ек, па време е да дознаете, кога е најдобро време за ферментирање зелка во октомври и ноември 2018 година.

1. Средно зреење и доцна зрее квасмас зелка во различни периоди.
2. Најдобрите сорти на зелка за мариноване.
3. Поволни датуми за лунарниот календар за 2018 година.
4. Датум на национален календар.

Со кисела зелка се препорачува во 2 термини:

1. септември-октомври

Прво на сите, ферментираните сорти се наменети специјално за ферментација (ова обично се означува на пакувањето со семе). Како по правило, ова е средна сезона и средно одделение. Листовите на таквата зелка се бели, сочни, дебели, а за солење е посоодветна.

Важно е! Се верува дека солењето или кисела зелка е најдобро после краткорочните мразови (тие најчесто паѓаат во првите денови на октомври), бидејќи содржината на шеќер во главите се зголемува.

Сортите со зелка од средната сезона може да се започнат со ферментација веќе во месец септември, но таквата берба треба да се чува само на ладно место.

2. ноември-декември

Доцни сорти на зреење зелка е посоодветна за долгорочно свежо зимско складирање. Но, сепак, ако стана неопходно да се дозволи дел од растителната кисела боја, подобро е да се направи тоа во зима или 2-3 месеци по бербата на главите од зелка (тоа е: во ноември - декември).

Особеноста на повеќето сорти што доцна зреат е дека тие не „достигнуваат“ веднаш. Како резултат на складирање, тие акумулираат повеќе шеќери и витамини, а лисјата стануваат сочни. За ферментација, можете да користите глави од зелка, малку фатени од првите мразови. Тие нема да се чуваат, но за солење - најмногу!

Важно е! Предвременото солење на доцните сорти е полн со фактот дека кисела зелка ќе најде непријатен вкус и мирис. И раните сорти на созревање воопшто не се погодни за мариноване. Таквата зелка брзо се влошува и вкусува исто така, благо речено, не многу.

Најдобрите сорти на зелка за мариноване:

• Белоруски 455 година,
• Слава,
• Менца Ф1,
• Подарок,
• Сибирски,
• Снежана,
• Москва доцна,
• Поларен.

Денови кога е подобро да сее зелка во 2018 година

Се верува дека Месечината влијае на квалитетот и времетраењето на складирањето на кисела зелка. Тешко е за нас, едноставни жители на лето, самостојно да ги пресметаме деновите поволни за ферментација според фазата на месечината и знаците на зодијакот. И тука, хостесите доаѓаат до спасување Лунарни календари. Погледнете? 😉

Поволни денови за мариноване и мариноване зелка во октомври 2018 година

Лунарниот календар од магазинот „Моја убава куќа“, кој редовно го пишуваме, вели:

• 2 октомври 2018 година е добар ден за мариноване и конзервирање,
• 21 октомври - додадете сол, квасим, поставете ја културата за складирање,
• но на 19 октомври, конзервирањето треба да биде претпазливо.

Лунарниот календар во весникот „Дача“ наведува дека:

• 3 октомври е добар ден за домашно готвење,
• 15 октомври е вистинскиот ден за конзервирање дома,
• 26 и 29 октомври - ден за готвење и домашно готвење.

Списанието „домаќинство фарма“ (што го читаме од 80-тите години на минатиот век) препорачува солење зелка во наредните денови на октомври:

• 2 и 3 октомври - добро време за конзервирање и мариноване,
• 15 и 16 октомври се добри денови за конзервирање,
• 20 и 21 октомври е добро време за мариноване и конзервирање.

Поволни датуми во ноември 2018 година

Сумирајќи ги информациите за лунарните календари на списанието „Натпреварувачи на колибата“ и весникот „Дача“, откривме дека:

• 2, 3 и 4 ноември (до 12-00 часот) - неповолно време за конзервирање дома,
• 6 ноември (по 16-00 часот), 7 и 8 ноември - неповолни денови за преработка и зачувување на земјоделските култури,
• 11, 12 и 13 ноември (до 6:46 p.m.) - добри денови за мариноване зелка за долгорочно чување.
• 16, 17 и 18 ноември (до 19-00 часот) - неповолни денови за конзервирање дома,
• 19 и 20 ноември се добри денови за мариноване зелка за краткорочно складирање.
• 21 и 22 ноември - можете да ја солете зелката за долгорочно чување и да направите домашно конзервирање.
• 25 и 26 ноември - погодни денови за готвење дома.
• 30 ноември е неповолен ден за конзервирање дома.

Поволни денови за солење и мариноване зелка во октомври, ноември, декември 2018 година

И, конечно, информациите за денови поволни за извори се рефлектираат во табелата на списанието „1000 совети за сопственици на лето“ многу обемно и удобно.

Во октомври најдобро е да се сол и кисела зелка во средината на месецот:

• од 13 до 17 ден.

Во ноември Поволни денови за мариноване и солење зелка ќе бидат денови:

• 1 и 2 ноември,
• од 9 до 13 ноември,
• од 18 до 23 ноември,
• од 27 до 29 ноември.

Во декември календарот препорачува подготовка од зелка:

• 8-11 декември,
• од 16 до 20 декември,
• од 24 до 26 декември.

Народен календар

Според популарните верувања, постојат одредени денови во неделата кога солењето и марината од зелка е најдобро:

• зелка зготвена во женските денови (среда, петок, сабота) ќе импресионира со својот вкус и ќе се чува долго време.

Интересно е да се погледнат специфични датуми на Популарниот календар:

• 27 септември - Егзалтација. Најчесто на овој ден јаделе зелка и садови од тоа. „На Волшебството на еден добар другар, зелка на тремот“ - „Смела, жена, за зелка - дојде егзалтацијата“, велат луѓето. Три дена пред празникот, вообичаено беше да се исчистат зелките од градината. И од Егзалтацијата, тие почнаа да исецкаат зелка (сецкани за мариноване), печени пити со зелка. Тие собирале зелка во текот на зимата 1-2 недели, и често тоа го правеле заедно. Така, имаше вечери од зелка, собири - зелка, кои беа придружени со шеги и приказни.
• 3 октомври - Астафи Ветеринак. Понекогаш Афтафија исецка доцна зелка, оставена специјално за оваа пригода: допре со мраз, главите зелка добија посебен вкус.
• 8 октомври - Сергеј Капустник, Куп. Русинот Сергеј Капушник, како и обично, исецка зелка, берејќи ја за зимата. Искусните домаќинки знаеја дека е потребно да се соле зелка со првите мразови - не порано, во спротивно ќе стане кисело. Целото семејство се занимаваше со солење: децата излупени моркови и јаболка, старите ги исекоа. Мажите и жените сецкани зелка, ставете ја во кади, попрскана со сол, додадени моркови, јаболка, лингори или брусница. Вкусни колачи беа печени на лист од зелка. Кога тестото беше ставено на лист, тие се молеа дека зимата ќе помине без проблеми. Пити од зелка се служеа на масата тој ден..
• 2 ноември - Ден на Артемиев. На Артеми, вообичаено беше и киселата зелка, која беше една од омилените закуски на рускиот народ.

Извор: Calend.ru

И, се разбира, секоја домаќинка има свои, докажани датуми и денови, кога е најдобро да се бере и сол зелка. Willе ни биде драго ако го споделите вашето искуство во коментарите подолу