Како да готвите млади компири во тава

Младите компири се задоволство, пријатно сеќавање на кое останува преку целата година. Дури и фактот дека младите компири можат да бидат отруени не ги спречува повеќето од нас да купуваат „кадрави“ клубени. Но, постојат неколку тајни кои го прават третманот не само побезбеден, туку и повкусен. За да научите како да готвите млади компири, само прочитајте го овој материјал.

Избор на клубени

Во селата, компирот често се чува во специјални јами, каде се одржува позитивна, но ниска температура. Во раната пролет, кога јамата е отворена, клубени изгледаат свежи и еластични, може да се јадат скоро до јули. Сепак, понекогаш мали јазли се појавуваат поради лошата топлинска изолација. Нодулите изгледаат привлечни: тие се бели, чисти, со мазна кожа и се разликуваат од вистински млади компири само во отсуство на „кадрици“.

Ако има многу компири во јамата, тогаш понекогаш се добиваат неколку десетици килограми нодули. Се случува хостесите да ги изведат на пазарот и да ги продадат под маската на млади компири. Проблемот е што во клубени кои се развиле во темна јама или подрум, има многу малку витамини и хранливи материи, но многу соланин. Затоа, не можете да купувате мали млади компири со апсолутно мазна кожа, без „кадрици“.

Исто така, при изборот на млад компир, треба да се водите според правилата:

• Не купувајте зелени клубени - ова е знак на висока содржина соланин-
• Не купувајте компири со сомнителни дамки или оштетени лушпи;
• зацрвстувањето на клубенот укажува на доцна лошо влијание. Откако забележав поцрнет компир кај продавачот на пазарот, подобро е да се свртиме кон друг;
• притиснете го клубенот со нокти. Ако веднаш се појави многу влага на забите, тоа значи дека се користеле многу минерални ѓубрива за одгледување компири.

Друг проблем е употребата на средства за дезинфекција на Престиж. Успева да се распаѓа само во есен, така што младите компири што пораснале од клубени обработени од Престиж не можат да се јадат.

Раните сорти компири се идеални за готвење: тие имаат малку скроб. Некој сака многу мали клубени кои се особено слатки по вкус, други претпочитаат повеќе компири: полесно се лупи. Сето тоа зависи од вашите сопствени преференции. Кога купувате компири на пазарот, треба да се обидете да изберете клубени со приближно иста големина (така што тие истовремено се готват).

Пилинг компир

Младите компири мора да се излупат пред готвењето. Неговата кора е многу лесно одвоена од пулпата. Ако готвите такви компири во нивни униформи, тогаш на дното на тавата ќе има слој од тенки снегулки од кора од компири. За потоа да додадете масло во компирот, треба да ги пренесете зовриените клубени во друга чинија.

Затоа, подобро е да излупите млади компири: изгребете со нож или избришете го секој клубенот со абразивен сунѓер при миење. За да не се затемнат компирите, излупените клубени се ставаат во сад со ладна вода. Обично тие се мали, па сечењето пред готвење нема смисла.

Униформен компир може да се готви кога е малку стар, а кора ќе стане малку подебела, но вагата на неа сепак ќе остане. Ако таквите компири темелно се мијат и се нанесуваат со абразивен сунѓер, тогаш „кадриците“ ќе се олупат, но ќе остане дел од кора на клубенот. Кора е толку тенка и нежна што компирите зготвени во нивни униформи обично се јадат правилно со тоа. Ако клубени се премногу големи, тие се сечат на 2-3 делови пред готвењето.

Компири за готвење

Дури и ако се претпоставува дека младите компири се пржени или задушени, прво мора да се варат.

Постапка

1. Излупени компири во тава.
2. Истурете ги клубени со вода, така што неговото ниво е 1-2 прсти повисоко од компирите. Компирот не може да се вари во премногу вода: ќе испадне вода.
3. Ставете тенџере компир на оган.
4. Откако ќе зоврие вода, сол и зовријте ги компирите 15-20 минути на средна топлина..
5. Проверете со чепкалка за заби компирите се подготвени и исцедете.

Некои домаќинки сакаат, откако ќе се изрази водата, да стават тенџере компир на мал оган и да чекаат неколку минути додека не се вари целата влага. Компирите исушени на овој начин подобро ја апсорбираат маслото.

Варени млади компири со копра

Младиот компир со копра е многу едноставна чинија што ја сакаат сите. Но, дури и може да се подготви на два различни начина..

Класичен начин:

1. Ситно исецкајте го свежиот копра, истурете го на чинијата и ставете го на масата.
2. На масата ставете путер или чинија со путер.
3. Ставете во чинија неколку варени компири.
4. Гостинот треба да вкуси масло во чинија и да посипе компири со копра.

Со класичниот начин на сервирање, копар ја задржува свежината, богатата боја и аромата.

Алтернативен метод на добиточна храна:

1. Исцедете подготвени компири.
2. Додадете масло и копар во тавата.
3. Затворете го со капак, тресете го неколку пати и оставете го 5-10 минути.
4. Наредете компири со копра во чинии.

Со овој метод на сервирање, компирот е заситен со арома на копра, но нема да изгледа толку импресивно како во претходниот случај.