Сорти и хибриди од бела зелка за мариноване и свежа потрошувачка

Потребната цврстина, пријатна киселост и крцкавите својства на кисела зелка се даваат воопшто со сол, па дури ни метод за солење. Во кисела зелка, само зелка од "кисела" сорта на средно и средно доцна зреење ќе има добар вкус.

Белата зелка е една од најпопуларните растителни култури. Вредноста на белата зелка се определува со нејзината апсолутна непретенциозност, отпорност на ладно, висока продуктивност, како и извонреден вкус и уникатна хранлива вредност.

Корисни својства на белата зелка

Луѓето ја нарекуваат белата зелка „кралица“ на градината. Содржи маса на хранливи материи кои ги одредуваат корисни ефекти врз човечкото тело. Тоа е причината зошто белата зелка широко се користи не само во готвењето, туку и во традиционалната медицина. Зелка е богата со растителни влакна, полисахариди, протеини, пектин, органски киселини и минерални соли..

И зелката е вистински магацин на витамини. Содржи витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, Е, К, У. Содржината на витамин Ц во белата зелка е приближно иста како кај лимоните и грејпфрутите. Само двесте грама свежа зелка може да го надомести дневниот услов на човечкото тело за овој витамин. Од особено значење е дека зелката содржи сулфорофан, органско соединение со изразен антибактериски и анти-канцер ефект.

Белата зелка е составен елемент на традиционалната европска и руска кујна. Вкусни први курсеви, најразлични салати, закуски и странични јадења се подготвуваат од зелка. Зелка е многу добра како полнење за пити. И покрај тоа, белата зелка е една од најдобрите производи за конзервирање и мариноване зеленчук.

Како да изберете бела зелка за мариноване?

Киселината е најчестиот начин на зимско собирање зелка. Во оваа форма, зелката може да се чува на ладно место неколку месеци. Раните сорти на бела зелка не се погодни за мариноване, бидејќи нивните глави зелка содржат недоволно количество шеќер и растителни влакна. Таквата кисела зелка ќе стане мека и без вкус кога ќе ја одбере. Најдобро за мариноване ќе бидат т.н. "мариноване" сорти на средно и средно доцно зреење.

Зелка, наменета за мариноване, мора да исполни бројни специфични барања:

• главата на рамна или кружна тежина 3-4 кг-
• мал внатрешен покер-
• надворешните лисја на главата се тенки, без груба venation-
• внатрешни лисја од бела боја, без пигментација и некроза на точки-
• недостаток на горчина и топол вкус.

Најдобри за собирање се толку добро познати сорти бела зелка како Белоруски 455 година, Се надевам, Подарок, Слава 1305, како и современи хибриди за избор на агрохолдинг „ПРЕБАРУВАЕ“: Грофицата Ф1, Табела F1, Пилот Ф1, Симфонија Ф1 и други.

Автори хибриди од бела зелка од агрохолдинг „ПРЕБАРУВАЕ“

Табела F1 од бела зелка

Згрижување „ПРЕБАРУВАЕ“ - лидер во областа на избор на бела зелка. Одгледувачи на компанијата создадоа голем број на одлични високо-продуктивни хибриди со различна дата на достасување..

Рани зрели хибриди од зелка

Раната зелка не треба да се ферментира и нема да се чува до зима. Но, во свежа форма нема да ја најдете еднаква.

Симпатија Ф1

Периодот од садење садници до бербата зелка Симпатија Ф1 - 55-60 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се светло зелени, со мала восочна обвивка, меури, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, густа, со тежина од 1,5-2,0 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка..

Спринт Ф1

Периодот од садење садници до бербата зелка Спринт Ф1 - 55-60 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се светло зелени, со мала восочна обвивка, меури, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, густа, со тежина од 0,9-1,6 кг, жолтеникава во пресек. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка..

Хибриди од зелка од средната сезона

Хибридно средно зреење - најразновиден. Оваа зелка може да се јаде свежо, а во супа од зелка нема да се претвори во „хаос“, а киселата зелка ќе пукне.

Грофицата Ф1

Периодот од садење садници до бербата 80-90 дена. Подигната розета од лисја. Листовите се зелени, со восочна обвивка со среден интензитет, мазна, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, густа, тежина од 1,7-2,2 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Зелка Грофицата Ф1 се препорачува за свежа потрошувачка и мариноване.

Пилот Ф1

Периодот од садење садници до бербата 80-90 дена. Розета на лисја хоризонтално. Листовите се зелени, со восочна обвивка со среден интензитет, мазна, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е рамно-заоблена, густа, со тежина од 1,5-2,0 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Зелка Пилот Ф1 се препорачува за свежа потрошувачка и мариноване.

Хибриди од средна доцна зелка

Обидете се да ја намалите оваа зелка, а гостите ќе бидат пријатно изненадени од вашите кулинарски вештини. Но, ја знаете вистинската тајна на нејзиниот вкус!

Табела F1

Периодот од садење садници до бербата е 115-125 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се зелени, со восочна обвивка со среден интензитет, меурчиња, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, густа, со тежина од 3,5-5,5 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка и краткорочно складирање.. Табела F1 - еден од најдобрите хибриди за мариноване.

Принцезата Ф1

Периодот од садење садници до бербата зелка Принцезата Ф1 - 115-125 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се темно зелени, со восок слој со среден интензитет, меурчиња, малку брановидни по должината на работ. Главата на зелка е рамно-заоблена, густа, со тежина од 3,2-3,7 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка, мариноване и краткорочно складирање..

Симфонија Ф1

Периодот од садење садници до бербата е 115-125 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се зелени, со восочна обвивка со среден интензитет, меурчиња, малку брановидна по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, густа, со тежина од 3,5-4,0 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Зелка Симфонија Ф1 се препорачува за свежа употреба, мариноване и краткорочно складирање.

Хибриди со доцна зрела зелка

Се разбира, жетвата на оваа зелка ќе мора да почека подолго од другите, но нејзините глави ќе се чуваат до пролет.

Гарант Ф1

Периодот од садење садници до бербата е 130-140 дена. Розетата на лисјата е вертикална. Листовите се сиво-зелени, со восок слој со среден интензитет, меурчиња, малку брановидни по должината на работ. Главата е овална, многу густа, со тежина од 2,5-3,5 кг, жолтеникава во пресек. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка.. Гарант Ф1 - еден од најдобрите хибриди за долгорочно чување (до 8-9 месеци).

Војвотката Ф1

Периодот од садење садници до бербата е 130-140 дена. Розетата на лисјата е вертикална. Листовите се сиво-зелени, со силен восочен слој, меурчиња, малку брановидни по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, многу густа, со тежина од 2,0-3,0 кг, белузлава во делот. Вкусот е одличен. Се препорачува за свежа потрошувачка.. Војвотката Ф1 - еден од најдобрите хибриди за долгорочно чување (до 7-8 месеци).

Идил Ф1

Периодот од садење садници до бербата е 130-140 дена. Розета од лисја кренати. Листовите се сиво-зелени, со восок слој со среден интензитет, меурчиња, малку брановидни по должината на работ. Главата на зелка е тркалезна, многу густа, со тежина од 2,5-3,5 кг, белузлава во делот. Одличен вкус. Идил Ф1 се препорачува за свежа потрошувачка и долгорочно складирање.

Интересни факти за белата зелка

Зелка е многу антички зеленчук. Почна да расте уште во каменото време, пред повеќе од 5 илјади години. Еве неколку интересни факти за зелка што не сте ги знаеле.

• Дури и древните египетски лекари за време на владеењето на фараонот Рамзес Втори привлекоа внимание на белата зелка како лековито растение.
• Во средновековна Франција, белата зелка била толку ценета за своите лековити својства што дури ја додала изреката: „Супа од зелка зема пет суси од доктор“ (т.е. такси за третман).
• Кралот на Франција, Луис XIV, му го подарил на својот градинар благородна титула и нашол соодветна амблема за него, на која наредил да прикаже три глави зелка со две вкрстени лопати..
• Во 1873 година, во Виенската изложба за зеленчук, рускиот одгледувач Ефим Грачев на публиката showed покажа неразбирлива глава на зелка со дијаметар од 71 см.
• Рекордна глава на зелка беше одгледувана во 2012 година од американски земјоделец, Скот Роб. Тежината на главата беше повеќе од 62 кг.
• Во 2015 година, во градот Георгиевск, територијата на Ставропол, на Денот на националното единство, се пече најголемата пита од зелка во Русија. Тежината на тортата беше 665 кг, а должината е скоро 59 метри.
• Во истата 2015 година, градот Велики Новгород постави светски рекорд за подготовка на кисела зелка. Десет готвачи на еден од рестораните во градот 12 часа ферментирале 2 тони зелка според традиционалниот руски рецепт. Рекордот е снимен во Гинисовата книга на рекорди.

Многу луѓе сакаат и јадат зелка. Без оглед што и да се подготват јадења - супа од зелка, пити и тепсија - овој зеленчук стана вистински национално богатство. За да ја задржите белата зелка секогаш на вашето мени, растат само вистинските сорти и хибриди препорачани од професионалци.