Harетва и чување модар патлиџан: што треба да се запомни?

За да ги вкусите вкусните модри патлиџани во зима, културата мора да се бере и чува на време во одредени услови. Ние ќе ви кажеме што е важно да се знае, така што плодовите не се расипуваат..

Модар патлиџаните се чуваат полошо од, на пример, компири и тиквички, но и покрај тоа, под соодветни услови, тие можат да лежат неповреден неколку месеци. Во овој случај, треба да се земат предвид некои нијанси..

Созревање на модар патлиџан

Може да се утврди дали модар патлиџан е зрел од бојата на нејзината кожа

Во зависност од времето на созревање, сорти на модар патлиџан се поделени на рани, средни и доцни. Така, техничката зрелост на овошјето се јавува 25-40 дена по цветањето.

Ако не знаете на која група припаѓа култивираната сорта, тогаш можете да ја одредите зрелоста на фетусот според неговиот изглед. Кора од зрела модар патлиџан стекнува карактеристична боја (виолетова, виолетова или бела, во зависност од сортата), семето во плодот станува бело, а месото станува еластично.

Во исто време, важно е да се спречи преголема модар патлиџан. Во овој случај, кожата ќе ја изгуби својата еластичност, ќе се претвори бледи, а месото ќе стане премногу тврдо и горчливо. Но, незрели плодови не треба да се отстранат: тие не зреат на прозорецот, како пиперки или домати, туку ќе се варат.

Ако модерните патлиџани собрани навреме се горчливи, тогаш во текот на сезоната на растење фабриката не ја добила потребната количина течност. Горчливиот вкус на пулпата е знак на содржина на соланин, гликоалкалоид во овошјето, кое во големи количини може да биде токсично за организмот.

Ако сакате да го забрзате созревањето на модар патлиџан, треба внимателно да направите засек на стеблото и малку да го истуркате со дрвен стап. Поради ова, количината на хранливи материи што доаѓаат на лисјата ќе се намали, а растението ќе ги искористи сите свои сили за да созрее плодовите. Сепак, имајте на ум дека овој „број“ ќе се одвива само со високи сорти. Исто така, за брзо зреење на овошјето, треба да ги покриете растенијата со филм.

Како да се соберат модар патлиџан?

Овошјето од модар патлиџан зрее постепено и не во исто време, така што треба да ги одберете селективно, проверувајќи на секои 2-3 дена. Исеченото овошје е најдобро секундарно или остар нож. Се препорачува да се остави „опашка“ (дел од стеблото) долга 3-5 см.

Складирање на модар патлиџан

Забележете: кога се чува во голема влажност и со температура поголема од 5 ° C, на овошјето може да се појави сива гниење

За да ги одржите модри патлиџани свежи, тие мора да се избришат со сува крпа (нема потреба да се мијат!) И да се стават во темен подрум со температура од 0 до 2 ° С. Прво, подобро е да ги ставите плодовите на подот, така што тие се наоѓаат во 1-2 слоја.

Потоа, по 2-3 недели, треба да спроведете ревизија, да извадите најмногу непроменети модри патлиџани со тврдо месо, да ги завиткате во хартија, да ги поставите на слама (нејзиниот слој треба да биде околу 20 см) и да ги покриете со плескавица или друга густа крпа. Во такви услови, овошјето може да се чува 2-3 месеци.

Модар патлиџан со созревање најдобро се чува, а раниот зеленчук се препорачува да се јаде веднаш..

Ако планирате да готвите модри патлиџани наскоро, не мора да ги однесете во подрумот. Овошјето може да се чува на кое било ладно место во станот или во фрижидерот, но не повеќе од 2-3 недели. Во исто време, тие треба да бидат поставени во темна пластична кеса, бидејќи на светло, истиот соланин штетен за организмот се произведува во овошје.

Модар патлиџаните не се погодни за долгорочно складирање, па затоа е подобро да ги зачувате за зима. Па, ако не се чувствувате како да правите празни места, можете да ги исушите плодовите, а потоа држете ги во загреана рерна некое време и замрзнете ги. Во текот на целата година, тие можат да се стопат и да се користат во готвењето. Модар патлиџан ќе вкуси исто како и свежо бере од градината..

Се надеваме дека овие совети ќе ви помогнат да ги одржувате плодовите што е можно подолго и ќе ви овозможат да уживате во вкусот на модар патлиџан цела година..