Распрснати, испукани, зелени - кои компири се опасни по здравјето

Некои летни жители се плашат да јадат зелен или зелен компир. Тие се плашат од клубени со пукнатини или оштетување. Се верува дека таквите компири можат да бидат штетни за здравјето. Дали ваквите грижи се оправдани??

Бојата, формата и другите карактеристики на клубени од компири не зависат само од сортата. Ова е под влијание на условите на раст и складирање. Зошто се менува изгледот на клубени? Дали е опасно?

Вистини и опасни митови за компири

Речиси сите градинари одгледуваат компири во земјата. Тие го третираат со посебно внимание, затоа што „вториот леб“ во многу семејства одамна стана еден од главните извори на исхрана. Сепак, некои по жетвата горко исфрлаат дел од клубени. Некој не остава нерегуларно обликувани компири за складирање. Некој веднаш ја уништува целата култура со зелени дамки. Некој се раздели со деформирани клубени. Вреди? Ајде да се обидеме да откриеме кои компири всушност можат да бидат опасни и кои можат да се јадат без страв..

Зошто не можете да јадете зелен компир

Природата се увери дека компирот може да се заштити од патогени бактерии и некои инсекти. За ова, таа му „подари“ соланин. Соланин е органски отров, кој се наоѓа само во растенија во семејството на ноќници.

Ова отровно соединение се акумулира во сите делови на растението: во корените, и во плодовите и во лисјата. Во клубени има соланин.

Дали соланинот претставува опасност за луѓето?

Во клубени со здрави компири, соланин содржи само 0,05 по тежина на производот. Оваа концентрација е толку мала што не може да му наштети на некоја личност. Сепак, под одредени услови, количината на отров почнува да расте. Ова се случува, на пример, кога клубени се во светлина. Под влијание на сончева светлина, во нив започнува процесот на фотосинтеза. Како резултат на ова, бојата се менува во зелена боја. Кај зелените компири, количината на соланин значително се зголемува. Јадењето такви клубени може да предизвика труење..

Отровот е нерамномерно распределен во клубенот. Неговата најголема концентрација е забележана во близина на кора, најмала - во центарот. Ако излупите најмалку 1 см, ризикот се намалува.

Друг начин да се намали концентрацијата на соланин е да се готви компирот подолго од вообичаеното. За време на готвењето, соланин од клубени ќе оди во вода. Веднаш по готвењето, исцедете ја водата - отровните материи ќе заминат заедно со неа. Сега можете безбедно да јадете варен компир како храна.

Сепак, ве советуваме да го користите овој метод само ако имате само неколку компири кои имаат зеленикава боја. Ако сите клубени се такви, подобро е да не ризикувате и да ги користите за други цели..

Компирот може да се отруе ако изедете неколку килограми сурови непечатени неподготвени клубени. Доволно количество зелен компир за труење е помалку, затоа што соланин содржи повеќе.

Како да користите зелени компири?

Никогаш не го фрлајте! Зелените клубени прават одличен саден материјал. Некои летни жители специјално за некое време пред садење извадат компири од темна просторија и оставаат во светлина. Клубени се претвораат зелени, а пупките („очи“) почнуваат да се будат на нив и се појавуваат зеле. Таквите компири по садењето ќе пораснат побрзо и ќе ве воодушеват со жетвата неколку недели порано.

Како да избегнете зеленило компири?

1. Раширете ги грмушките што е можно почесто. Компирите кои растат во близина на површината на почвата во светло, сигурно ќе станат зелени.
2. Зачувајте ја културата на места каде што сончевата светлина не продира. Во земјава, може да биде подрум или подножје, во стан - пониски фиоки и полици на шкафчиња.

Дали е можно да се јаде никнува компир

Доаѓа пролет, а во клубени со компири се започнати виталните процеси утврдени од природата. Бубрезите во сон („очи“) се будат, од нив се појавуваат зеле. Во какви и да се идеални услови чувате компири, тоа ќе се случи и онака. Natureе преовладува природата.

Компир никнува повеќе и повеќе секоја недела. Новата култура е сè уште далеку, нема друг компир, но многумина се претпазливи за тоа. Може да се јаде никнува компир?

Да се ​​потсетиме повторно на соланин. Застапена е во сите делови на ноќната облека, а зелените не се исклучок. Покрај тоа, количината на отров во нив е многу поголема отколку во самиот клубенот. За да не ви нанесе штета, треба внимателно да го подготвите никнуваниот компир:

• Пред да готвите, не заборавајте да го исчистите клубенот на зеле.
• На места каде што имаше зеле, исечете ја кора со подебел слој.
• Таквите компири не треба да се готват во кора (готвење во "униформи", печени во кора, итн.) - само во излупена форма.
• Не јадете сок од сурови зелени клубени.

Ако храните компири на домашни миленици, тогаш сите зеле, исто така, треба да се отстранат од клубени пред готвењето. И кај зајаци, за кои многу мало е фатално - 0,6-1,2 g на 1 кг тежина - дозата на пченкарно говедско месо, зелените компири генерално треба да се исклучат од исхраната.

Знаци на соланинско труење

Ако после јадење зелена или никнува компир се чувствувате гадење, стомакот или главата почнува да боли, почнувате да повраќате или дијареа, вашата температура се зголемува, повикајте доктор. Сите овие се знаци на труење со соланин. Во најтешките случаи, може да се појави дезориентација, конвулзии и кома..

Во случај на лесно труење, земете лаксатив за да го отстраните отровот од телото, исплакнете го стомакот и пијте активен јаглен со брзина од 1 таблети на 10 кг телесна тежина.

Дали е испукан и повреден компир е опасен 

Многу летни жители се грижат не само за зелените или никнуваните компири, туку и за какви било оштетени или нередовно обликувани клубени. Треба ли да се плашат?

Испукани или деформирани клубени

Пукнатините може да бидат предизвикани од неповолни временски услови. Алтернацијата на периоди на суша и прекумерен дожд доведува до нерамномерен раст на клубени. Тие или го стопираат нивниот раст, или почнуваат брзо да се зголемуваат во големината. Резултатот - пукнатини и грозен изглед. Овој компир е апсолутно безбеден за луѓето и има ист вкус како и неговите пријатни изглед.

Повреден компир

Кога берат компири со рака - со тикер, пивчек или лопата - клубени често се повредени. Во никој случај таквите клубени не треба да се оставаат во складирање и мора да се користат како храна пред остатокот од жетвата. Местото за оштетување е портал за разни инфекции. Токму овие клубени се погодени на прво место. После тоа, тие самите можат да станат извор на заболување..

Скршен или изгорен компир

Разни штетници, исто така, можат да предизвикаат оштетување на компирот. Почесто отколку не, глувците и жичарниците „јадат“ нашата култура.

Ако видите дека клубени се расипат глодари, фрлете ги без штета. Глувците и стаорците се носители на ужасни болести, затоа не треба да ризикувате и има нешто што веќе го „каснале“.

• 

  Какви болести носат глувците и стаорците??

  Глувците и стаорците се носители на болести. Овој постулат е запознаен со сите. Но, какви опасни болести можат да се пренесат преку сиви глодари??

Се случува дупките да се појават во компирот. Ова е, најверојатно, дело на жичестиот црв. Таквите клубени може да се јадат, но тоа треба да се направи што е можно поскоро по бербата. Факт е дека потезите направени од жичестиот црв може да предизвикаат и заразни заболувања. Ако клубенот е едноставно испрекинат со дупки, станува неупотреблив за готвење. Останува само да го фрлиме.

• 

  Зошто компирите се слабо складирани во зима - најчестите болести на клубени

  Ние ќе ви помогнеме вашата култура да се чува долго време и без проблеми!

Се разбира, никој нема да јаде зелен или зелен компир ако е млад. Но, кога бирате од ништо, бидете внимателни - и „вториот леб“ нема да ви донесе штета.

• 

  Јадења со компири: 20 едноставни рецепти за секој ден

  Погледнете сами колку различни јадења можете да направите од компири.!