Слатка или зачинета? Како да го изберете вистинскиот кромид за вашите омилени јадења

Вкусот на целото јадење зависи од тоа кој кромид се додава. Затоа, изборот на оваа повеќеслојна коренови култури треба да се пристапи многу сериозно. Во готвењето најчесто се користат сочни и крцкави кромиди, бел, црвен, сладок и жолт кромид. Овие видови се разликуваат по вкус и лутост..

Секој вид кромид има свој вкус. Поради својата деликатна арома и нежен вкус, плитки се користат за да се подготват најрафинирани гурмански јадења. Белиот и црвениот кромид, како по правило, се додаваат во зачинетите јадења - убаво крцка и ја дава храната потребната пикантност. Слаткиот кромид најчесто се користи во супи и чорби за да им даде вкусен вкус. Yellowолтиот кромид е погоден за скоро сите јадења, но особено за карамелизација и подготовка на густи сосови.

Yellowолтиот кромид однадвор е покриен со жолто-кафеава скала, а месото внатре е бело и има остар зачинет вкус, но исто така содржи многу шеќер. За време на термичката обработка, жолтиот кромид ја губи острината и станува послатка. Покрај тоа, жолт кромид содржи многу сулфур, кој, ослободен заедно со гасот за време на сечењето, предизвикува профузно лакримација, затоа внимавајте.

Yellowолтиот кромид е најпопуларен во готвењето и се користи во скоро сите главни јадења: за пржење месо, како додаток на супи, за сосови и чорби. Затоа, ако кромидот е наведен во рецептот, слободно користете жолта боја.

Сладок кромид

Слатка кромид (сорти Видалија и Вала aида) најдобро одговара за пржење, за готвење кромид прстени, тепсија, задушени јадења од зеленчук. Слаткиот кромид имаат густи размери, па затоа е погодно да се исечете на прстени. Слатка е, но не зачинета и идеална за правење француска супа од кромид..

Бел кромид

Белиот кромид се состои од тенки лушпи и е повеќе крцкав поради големата количина на сок. Тоа е вкусно, не е многу слатко, главно се користи во мексиканската и шпанската кујна..

Црвен кромид

Црвениот кромид убаво крцка, тој е сладок и додава боја на садовите. Најдобро се јаде сурово или се користи за правење свежи сосови, како што се гуакамол, салса, за мариноване, во свежи салати, хамбургери и сендвичи.

Шалови

Плитките имаат најквалитетна арома, сладок вкус со мала зачинетост. Се јаде сурово и се користи за подготовка на разни јадења (особено јајца), преливи за свежи салати или украси. Покрај тоа, можете да ги користите и самата глава и зелените пердуви на лакот. Не се препорачува пржење на плитки - станува горчливо.

Како да изберете и чувате кромид?

При изборот на добар кромид, треба да земете цврсти култури на корен, со "шушкава" сува надворешна обвивка и мек кромид мирис. Ако кромидот има многу силен мирис, ова најверојатно укажува на нејзината корупција.

Чувајте го кромидот на ладно и темно, добро проветрено подрачје. Во никој случај не ставајте го кромидот во фрижидер - таму брзо ќе изгние, уништувајќи го вкусот на другите производи.

Ако сакате да користите само дел од сијалицата, тогаш преостанатиот дел може да се чува 7-10 дена во цврсто затворен сад на собна температура.

Како да исечете кромид без солзи?

При сечење кромид, неговата структура е оштетена и се ослободува таканаречен кромид гас, кој содржи сулфур. Сулфурот, пак, се впушта во очи, се меша со влагата што се наоѓа таму, формирајќи многу слаба сулфурна киселина. Ова предизвикува горење и лакримација..

За да го минимизирате овој непријатен ефект, не треба да го отсекувате самиот врв на кромидот, со тенки процеси, затоа што концентрацијата на сулфур во него е највисока. Кога исечете кромид, прво можете да се изладите 30 минути, ова ќе го ослабне кромидот. Исто така, ако ножот се навлажни во ладна вода, сулфур може да се спречи..

Сега знаете кој кромид и кои јадења треба да ги додадете за да му дадете на храната допир на зачинетост, сладост или пикантност. Вашите јадења ќе добијат најразлични нијанси на вкус и секако ќе го задоволат вашето домаќинство.