Shiitake - расте јапонски печурки дома

Shiitake е најздрава и (како што тврдат луѓето од Кина и Јапонија) највкусната печурка во светот. И, исто така, заздравување! Во природата, таа расте во Југоисточна Азија, но веќе долго време се одгледува во културата ширум светот. Зошто да не пробате да го одгледувате дома?

Навистина, шитаке е комплетен протеински производ со богат збир на аминокиселини, корисни елементи во трагови и биолошки активни супстанции. Вкусот на оваа деликатес се споредува со нешто помеѓу вкусот на печурки печурки и шампињон. Shiitake е дел од многу вкусни јадења - и со и без термичка обработка.

За да одгледувате шитаке дома, не ви требаат специјализирани установи со комплексни климатски системи и многу време да се грижите за печурки. Сè е многу поедноставно, верувајте ми. Раскажувајќи.

Ние подготвуваме мицелиум и супстрат

Саден материјал за одгледување шитаке е стерилен мицелиум, кој може да се купи во специјализирани продавници или во фабриката. Висококвалитетниот мицелиум е добра култура, па купете го само од доверлив производител. Таквите луѓе имаат дури и комплетни комплети за одгледување шитаке, вклучително, покрај мицелиум, подготвен супстрат, биодијадитиви за забрзување на растот, па дури и термохигрометри за мерење на температурата и влажноста.

Но, вие можете сами да пораснете шитакик дома или во земјата, без да го стекнете целиот овој сет.

Shiitake може да се одгледува или на дрвени трупци, или на дрвени чипови со големина од околу 3 мм (рендани гранки и кора), обликувани во блокови од подлогата. Главниот услов е дрвото да биде од листопадни дрвја, бидејќи иглолисни дрво содржат смоли и фенолни материи кои го спречуваат растот на мицелиумот на габата. Се верува дека за раст шиитајк најмногу претпочита цврсто дрво бука, даб, јасик, рогови и орев. Сепак, во принцип, секое дрво може да се користи..

Постојат технологии за одгледување шитике не само на пилевина и чипс од дрво, туку и на други лабави растителни подлоги - на слама исецка, лушпа од леќата, сончоглед лушпа, итн..

Бидејќи е невозможно да се постигне целосна стерилност дома, подлогата во секој случај треба да биде што е можно чиста и свежо подготвена, за да нема време да се зарази со спори на патогени габи и бактерии.

Ако користите уништени растителни остатоци, дефинитивно мора да го спроведете процесот на пастеризација. Остатоците од растенијата треба да се истурат со врела вода, да се остават 8-12 часа, потоа да се постават на решетка за да се делумно исушат и да се отстрани вишокот на влага.

Ако пораснете шитаке на дрвени чакри (пожелно е тие да бидат свежо пилена и без оштетување на кората, ако не, не презаситени, темелно исчистени од остатоците од мов, лишаи), тие треба да се натопат во вода околу една недела пред садењето (по можност да го заменат од време на време до жешко).

Одгледување шиитаке на трупци и трупци

Овој метод на одгледување шитаке е традиционален и се нарекува обемен. Се чини дека го „дуплира“ природниот начин на раст на печурките на целото дрво, тој е прилично едноставен и не бара голема количина напор и пари. Откако ќе сее мицелиум, културата може да се бере сезонски, за 4-6 години.

Стеблото на дрвото (по можност пресечено откако лисјата паднале и пред протокот на пиперката) е пилена во парчиња околу еден метар и пол висок и дебелина најмалку 15-20 см. Потоа, дупките со дијаметар од околу 2 см се дупчат во трупци на растојание од околу 20 см едни од други и длабочина од 5 см. Непосредно пред да се направи мицелиум, пилињата се дополнително натопени во вода како што е опишано погоре.

Откако логовите се заситени со влага, во дупките се вметнува шитакичен житницев мицелиум. Одозгора, дупките се приклучени со корпи од дрво или восок (парафин), со цел да се спречи можна инфекција на мицелиумот со бактерии или мувла.

Дрвени чакави посеани со мицелиум се поставени (наредени во купови) во влажни, но добро проветрени простории или на засенчени места под дрвја или грмушки на отворено и периодично напојуваат.

Периодот на инкубација (колонизација на дрво со мицелиум) трае од 6 до 12 месеци - времетраењето на сцената зависи од количината на семе, условите на животната средина и избраниот вирус на шитаке. Во почетниот период, осветлувањето не е важно, оптималната температура треба да биде од 15-26 ° C, а влажноста треба да биде во опсег од 80-90. Ако логовите се наоѓаат на улица, за зима тие внимателно се покриени со слама или пренесени во подрумот.

По период на презаситеност со мицелиум (неговиот крај може да се оцени со појава на бели зони на шитаке мицелиум во пресек), индукција (стимулација) на формирање на овошје.

Во природата, во татковината на габата, овој процес се активира од сезонски дождови, создавајќи ја потребната влага во дрвото. Само треба да впиете чакови со никнуван мицелиум во ладна вода 2-3 дена, а потоа да ги инсталирате вертикално на топло, засенчено место, заштитено од нацрти, а за некое време да ги завиткате со херметички материјал за да ја стабилизирате влажноста и температурата. По 7-12 дена, првите плодни тела треба да се појават на површината на чорапите.

Масовниот раст на печурките започнува кога просечната дневна температура достигнува околу 20 ° C и продолжува на отворено до околу октомври октомври - барем ќе добиете два бранови плодни.

Ако процесот на култивирање е организиран во затворено, плодот на шитаке е можно во текот на целата година. Потребно е само после секој бран плодни да ги натопите логовите повторно и да му дадете одмор на мицелиумот.

Одгледување шиитаке на пилевина

Овој метод на одгледување шитаке се нарекува интензивен. Тој е попродуктивен и „брз“ од минатото, но ќе бара малку повеќе напор од вас од горенаведената опција. Во овој случај, плодот на печурката може да се случи и преку целата година во подрумот или стаклена градина - само создадете ги потребните услови за тоа..

Прво, треба да го подготвите подлогата со методот опишан погоре. Пред стерилизација, во пилевина (струготини, лушпи и слично), за да се зголеми хранливата вредност, вреди да се додадат жито и трици житни култури (пченица, јачмен, ориз, просо), мешунко семе брашно или други извори на органски азот и јаглени хидрати во количина од 10- 30 од вкупниот волумен на подлогата. За подобрување на структурата и киселоста, можете да додадете и малку сува креда или гипс во подлогата.

По стерилизирање на третманот и ладење на подлогата на температура не поголема од 22 ° С, мицелиумот се става во него, внимателно месетејќи го на парчиња од 1 см секоја, така што ќе изнесува најмалку 5 од добиениот волумен.

Засадениот влажен подлог е поставен во пластични кеси, чии wallsидови се пресечени долги 3-4 см. Околу еден месец, масата на подлогата треба да биде обрасната со мицелиум - за ова, како и во претходниот случај, нема потреба од светлина, но температурата треба да биде во опсег од 15-26 ° С.

После ова, блокот на подлогата треба повторно да се отстрани од садот и да се впие во вода 2-3 дена - како што веќе знаете, за да започнете со плод, оваа печурка бара „капење“, што го симулира почетокот на сезоната на дождови. После тоа, подлогата повторно се крие во перфорирани пластични кеси и се става во просторија со умерено осветлување и вентилација (влажност 85-95, температура околу 20 ° C).

По 7-12 дена, треба да се појават првите плодни тела, тогаш плодните ќе одат во бранови во кратки интервали приближно секој месец. За подобар раст на плодните тела, печурките треба да се попрскуваат со вода од време на време..

Сега, вооружени со детално знаење, можете добро да одгледувате „јапонска печурка“ дома. Вие исто така може да бидат заинтересирани во информации за тоа како да одгледувате остриги печурки дома..