Како да се одгледува зеленчук без нитрати во земјата

Сите сме слушнале за опасностите од нитрати. И повеќето од нас мислат дека зеленчукот купен во продавница и расте необјасниво е опасен во овој поглед. И сопствената жетва, внимателно напоена со инфузија на лопен и коприва, е само корисна.

Ајде да ги ставиме сите точки веднаш над "јас". За повеќето, зборот "нитрати" е поврзан со зборот "штета" - и ништо друго. Сепак, не е сè едноставно. Ајде да се обидеме да дознаеме.

Зошто нитратите се опасни

Како и секој медал, овој има две страни. Во разумни количини, нитратите нема да ви наштетат. Покрај тоа, тие се наоѓаат во сите живи организми, вклучително и кај луѓето. Што се нитрати? Овие се соли на азотна киселина, пред да бидат наречени и „солзетер“. Нитратите се многу растворливи во вода и не се уништуваат на собна температура..

На растението му треба азот како воздух. Без овој елемент, тој воопшто не може да се развие. Азотот е градежниот материјал за аминокиселините. И од аминокиселините, како што се сеќавате од текот на училишната биологија, се составуваат протеини - најважниот елемент на метаболизмот, благодарение на што живееме и развиваме.

За да добие азот, растението почнува да апсорбира нитрати од почвата. Така, ниту еден претставник на флората не може да направи без нитрати..

Потоа, започнуваат процесите во ткивата на растението, како резултат на кои нитратите се претвораат во супстанции што му се потребни. Меѓутоа, на пример, ако во почвата се внесе прекумерна количина азотни ѓубрива, тогаш дел од нитратите е „излишен“. Во човечкото тело се претвора во друга сол - нитрит. И тука лежи коренот на проблемот: нитритот е веќе супстанција која е јасно штетна за луѓето. Нитритите се токсични и можат да доведат до сериозни заболувања..

Значи, излегува дека самите нитрати не предизвикуваат штета, туку нивниот вишок. Секое растение може да има одредено количество нитрати, што нема да има негативно влијание врз здравјето на луѓето. Уредбата на главниот државен санитарен доктор на Руската Федерација од 14 ноември 2001 година број 36 „За донесување на санитарни правила“ ги дефинира максималните дозволени стандарди за концентрација на нитрати во овошје и зеленчук.

Така што нитратите немаат негативно влијание врз здравјето, треба да го контролирате нивното ниво во храната.

Каде нитратите најмногу се акумулираат во овошје и зеленчук

Во секој растителен производ, количината на нитрати во нејзините различни делови е различна.

Повеќето нитрати се акумулираат во стеблата и вените, затоа што преку нив водата и хранливите материи, вклучително и азот, одат од земјата во другите делови на растението. Затоа, кај зачините билки и лиснат зеленчук, во кои има многу вени, содржината на нитрати е многу поголема отколку кај другите култури.

Во зелка, не се препорачува јадење на горните лисја и дршката, како токму тука, овој зеленчук најмногу акумулира нитрати.

Кај морковите, најмногу „штетни“ се јадрото и горниот, задебелен дел. Краставицата има кора и двата краја на овошјето. Токму овие делови треба да се отсечат и исфрлат исто така во репка и ротквици.

Кај дињите и тиквата - дињи и лубеници - се сметаат најмногу нитратни кора. Но, во тиквички со модар патлиџан подобро е да не ги јадете деловите што се веднаш до стеблото.

За сите култури важат и следниве правила:

1. Незрелиот зеленчук и овошје содржат поголема количина нитрати во споредба со целосно формираните овошја. Затоа, уживајте во првите краставици и јагоди многу внимателно.
2. Во култури наменети за долгорочно складирање - моркови, компири, итн., Кога се чуваат во соодветни услови (суво, проветрено подрачје со ниска температура на воздухот), количината на нитрат се намалува со текот на времето. Значи, по 6 месеци, нитратите во клубени од компири се намалуваат за 30, а во коренските култури моркови - за 44.
3. Подобро е да се јаде култури во сезоната на нивно природно созревање. Докажано е дека во зеленчукот одгледуван во услови на стаклена градина, нивото на нитрати се зголемува.

Како да се одгледува зеленчук без нитрати

Дали е можно да се одгледува зеленчук целосно без нитрати? За жал, не. Без азот, кој е дел од нив, вашите градинарски култури едноставно ќе најават бојкот за вас, и никогаш нема да чекате за жетвата за која сонувате. Но, во ваша моќ е да бидете сигурни дека количината на опасни материи во овошјето е минимална и не му штети на вашето здравје и на вашите најблиски. Како да избегнете прекумерно количество нитрати при одгледување зеленчук?

1. Правилна ротација на земјоделските култури. Земјоделците што акумулираат нитрати во мали количини, мора да бидат наизменични, на пример, со зеленчук или цвекло, во кои содржината на соли на азотна киселина е неколку пати поголема.
2. Осветлена област. Дури и оние култури кои се сметаат за најштетни, под одредени услови, престануваат да бидат такви. Количината на нитрат се зголемува во овошјето, ако тие се одгледуваат во сенка. Ако сакате да го избегнете ова, изберете добро осветлени места за кревети. Ефектот на сивата област се создава и со задебелени насади. Кога садите, обрнете внимание на растојанието помеѓу растенијата, исушете ги и издлабете ги креветите на време.
3. Редовно наводнување. Нитратите лесно се мијат надвор од почвата. Поради оваа причина, нивниот број се намалува по дожд или наводнување. Пред бербата, особено во пресрет на сечење билки или лиснат зеленчук, дарежливо навлажнете го креветот. Направете го тоа подобро за 2-3 дена. Ова значително ќе ја намали содржината на нитрати..
4. Стимуланси за раст. Неколку недели пред жетвата, третирајте ги растенијата со кој било стимулатор за раст: Епин, Енергеј Аква, итн. Овие лекови ќе помогнат да се намали количината на нитрат во овошјето и да се забрза нивното созревање..
5. Разумно облекување. Многу луѓе мислат дека кога се применуваат органски ѓубрива, нитратните растенија не се акумулираат. За жал, ова е заблуда. Преголемите дози на органска материја (ѓубриво, компост, растителни инфузии, итн.), Исто така, негативно влијаат на приносот и придонесуваат за акумулација на нитрати, како и минерални ѓубрива. При примена на ѓубрива, треба да обрнете внимание на нивните типови и времето на примена, како и на рамнотежата на различното ѓубриво. Органски е подобро да се комбинира со минерал, истовремено не заборавајќи на точните пропорции. При изборот на азотни ѓубрива, подобро е да се даде предност на уреа или амониум сулфат, бидејќи со додавање на натриум или амониум нитрат, акумулацијата на нитрати ќе оди посилно. Не треба да се заборави дека дозата на какво било обложување на азотот не треба да надминува 20 g на 1 кв.м. Приближно 40-50 дена пред бербата, треба да престанете да ѓубривате со азот. Во текот на 1,5 месеци, акумулацијата на нитрати во овошјето ќе се намали на безбедни концентрации. 
6. Полнење на почвата. Во кисели почви, содржината на нитрати е поголема. Како резултат на тоа, производите одгледувани во такви области ќе се карактеризираат со висока содржина на штетни материи. За да се намали нивното ниво, потребно е, пред сè, да се намали киселоста на почвата. За да го направите ова, треба да се деоксидира. Ова ќе помогне да се намали количината на нитрат во почвата за дури 4 години. По овој пат, ќе биде потребна втора постапка..

• 

  Како да се деоксидира почвата на страницата - корисни совети за градинари и градинари

  Киселата почва на локацијата може да уништи многу растенија и да ги поништи сите напори за нивно одгледување. Како да ја поправите киселоста на почвата во гребени и во градината?

Дали е можно да се намали количината на нитрати во овошјето и зеленчукот?

Ако следите многу едноставни правила, количината на нитрати во храната може значително да се намали. Што треба да се стори за ова?

1. Ставете зеленчук и билки во ладна вода половина час. Овој пат ќе биде доволно за нитратите да влезат во вода, а нивната количина во производите ќе се намали.
2. Нитратите се „плашат“ од високите температури. Третманот на топлина ја преполовува нивната количина.
3. Високо-течен зеленчук како домати, краставици, пиперки, итн., Најдобро се консумира свежо бере. За време на складирањето, влагата испарува од нив, а концентрацијата на штетни материи станува поголема. Таквата - лежење - храна најдобро се користи не во салати или закуски, туку како дел од првиот или вториот курс, т.е. по термичка обработка.
4. Кога вриете зеленчук, зовријте ја водата откако ќе зоврие и додадете нов дел во тавата. Тоа е во оваа вода и гответе го садот. Оваа едноставна техника ќе го намали нивото на нитрат за повеќе од 50.
5. Неодамна се фрлени многу камења кон кисела зеленчук: тие се штетни во случај на хипертензија, а при гастритис, итн. Сепак, има добри вести за loversубителите на кисели краставички. Како што се испостави, количината на нитрати во кисела зеленчук е помала отколку кај свежиот зеленчук. Нивната содржина се намалува неколку недели по солењето, затоа што нитрати од овошјето одат во саламура.
6. За да се намали содржината на штетни материи во зелените, експертите препорачуваат сушење или замрзнување за чување..

• 

  Како да замрзнете зеленчук за зима - мастер класа со фотографија

  Зелените на маса целата година - брзо, лесно и вкусно!

Како што можете да видите, нитратите не можат да бидат страшни. Главната работа е дека не треба да има премногу од нив. И најдобро од сè е добро.