Групи од пченка

Погледни Зеа може да Л..

поделени во голем број на групи или подвидови, кои се разликуваат во структурата и конзистентноста на житото.

Плитко пченка

Плитко пченка (З.. м. јасndurata) има цврсто, униформно обоено, брилијантно заоблено зрно. Корнеалниот дел на ендоспермот е добро развиен и го покрива зрното од сите страни. Меали ендоспермата е само во самиот центар на зрното, и многу малку.

Растенијата од оваа група се во можност да формираат многу чекори, имаат висока содржина на протеини. Стеблата се релативно нежни, лиснати.

Оваа група ги вклучува најраните сорти на зреење..

Пченка од заб

Пченка од заб (З.. м. Индентати) има издолжено жито со празнина на врвот, што го прави да изгледа како заб. Роговиден дел од ендоспермата е само на страните на житото, а целата освоена е исполнета со месен ендосперм, кој, кога е зрел, се намалува во обем побрзо и повеќе од страничниот роговиден. Затоа, врвот на житото е нацртано навнатре, формирајќи карактеристична празнина со различни големини.

Групата на забен пченка е најчеста. Вклучува хибриди и сорти со жолти и бели зрна..

Полу-забно пченка

Полу-забно пченка (З.. м. сemindentata) во форма и конзистентност на житото зазема средно место помеѓу забниот и силициозниот. Оваа група ги вклучува најчестите високо-приносни високо-приносни сорти, линеарни хибриди со пченка.

Праќање пченка

Праќање пченка (З.. м. еверта) е познат во две форми: ориз (шилесто жито) и бисер јачмен (заоблено зрно). Кога пржете зрна пченка, тие пукаат, исфрлајќи го ендоспермот однадвор во форма на лесна воздушна маса, што е многу пати поголема од почетната големина на житото. Речиси целиот ендосперм на пуканки има роговидна конзистентност.

Слатка пченка

Слатка пченка (З. м. сачарата) има збрчкано про translирно жито кое се карактеризира со висока содржина на јаглени хидрати растворливи во вода (декстрин), масти, протеини и помалку скроб.

Се користи во конзервната индустрија. Варени уши со млеко-восок зрелост вкусна и хранлива.

Во секоја од опишаните групи на пченка, може да се разликуваат сорти што се разликуваат по бојата на житото и пајажина.

Во посебна група потребно е да се вклучи високо-лизин пченка според генот Опек 2. Конзистентноста на зрното од ова пченка е секогаш прашкасто. Обликот на житото може да биде различен. Се карактеризира со висока содржина на лизин и триптофан во протеините на жито.

Исто така, постојат групи на восок, скроб, скроб-шеќер и мембранозен пченка, но тие немаат економска вредност.

Просечен хемиски состав на житото на одделни подвидови на пченка,

Силициран:

• протеини - 12.3-
• скроб - 60,0-
• шеќер - 1,74-
• маснотии - 7,9-
• содржина на пепел - 1,28-

Скроб:

• протеини - 11.3-
• скроб - 64,2-
• шеќер - 1,97-
• маснотии - 7,2-
• содржина на пепел - 1,05-

Пукање:

• протеини - 14.3-
• скроб - 59.9-
• шеќер - 2,66-
• маснотии - 6,36-
• содржина на пепел - 1,33-

Шеќер:

• протеини - 13,8-
• скроб - 45,2-
• шеќер - 8,0-
• маснотии - 14.4-
• содржина на пепел - 1,37-

Заб:

• протеини - 12.2-
• скроб - 61,5-
• шеќер - 1,83-
• маснотии - 7,7-
• содржина на пепел - 1,16-