Регулирање на компир за производи

Област на примена

Стандардите го утврдуваат целиот список на барања за прифаќање, квалитет, транспорт и складирање на зеленчук. Производите што ги исполнуваат овие барања имаат предност пред другите категории. За одредената категорија прифатени компири - ГОСТ Р 51808-2013 (заменет 51808-2001 година), ГОСТ 7176-85. ГОСТите со буквата П се доделуваат на системски документи усвоени во Руската Федерација. Во систематизираните директориуми, ГОСТ се наредени според хиерархиски систем. в Азбучните кодови се засноваат на алфанумерички систем. Постојат три главни нивоа:

• првиот е големи букви од кирилицата, во износ од 19;
• втората е класа на броеви;
• третиот е група на броеви.

Покрај тоа, постои четврто ниво по точката. Стандардите што се применуваат само во Руската Федерација имаат дополнително писмо P - ГОСТ Р. Нивното име исто така се состои од два дела - броеви и години, помеѓу кои има разделување цртичка.

Накратко изразете ја структурата на класификацијата на следниов начин:

• код
• група
• подгрупа.

Практичен опсег на горенаведените стандарди е технологија поврзана со компири од свежа храна. Документите го регулираат почитувањето на сите параметри за прием на зеленчук во угостителските институции или на дистрибутивната мрежа за продажба.

Секој документ содржи информации за одредена фаза на производство на зеленчук:

1. Условите што мора да ги исполнат набавувачите и добавувачите на свежи производи од различни сорти се опфатени со текстот на ГОСТ 7176-85 (изменет).
2. Барања за квалитетот на компири што доаѓаат на продажба преку малопродажна мрежа - ГОСТ Р 51808-2013.

Усогласеноста со точките на стандардите е задолжителна, во согласност со целите на заштита на здравјето и животот на граѓаните. Одделни делови на ГОСТ се посветени на барањата за:

• параметри за квалитет;
• безбедносни услови;
• пакување и ознаки на зеленчукот;
• стандарди и прифаќање;
• движења на зеленчук;
• опции за складирање.

Нормативни референци

Во државните стандардни спецификации што се применуваат на свежите компири, дел од нормативни препораки е задолжителен. Содржи список на стандарди упатени во текстот. Овие се документи што ја регулираат секоја фаза на обработка на производот, како и барањата за алатки и материјали. Лоцирани се нормални линкови за растечки броеви за регистрација.

Списокот на текстови наведени во усвоениот ГОСТ 7176-85:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

ГОСТ Р 51808-2013 содржи линкови до текстови со буквата П:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

За државните стандарди:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

Дефиниции

Текстот содржи дефиниции за главните поими што се користат во документот. Стандардите на државно ниво јасно кажуваат дека компирите со храна се прехранбени производи. Покрај тоа, се користат важни концепти кои се користат во содржината на ГОСТ:

1. Рано. Ова е името на овогодишниот земјоделски производ, кој се продава до 1 септември. За северните региони кои ги одгледуваат аграрите - Магадан, Камчатка и Сахалин, терминот е продолжен до 1 октомври.
2. Доцна храна. Ова е името на соберениот компир оваа година, чија продажба започнува на 1 септември. За северните региони - од 1 октомври.
3. Вишок на влажност. Со овој концепт се подразбира влага задржана на површината на клубени по дожд или миење. Кондензацијата предизвикана од температурни разлики не се смета за прекумерна надворешна влажност..
4. Клубени се издолжени. Клубени припаѓаат на оваа категорија, во која односот должина до ширина во однос е поголем од 1: 1,5.

Класификација

Делот бр.4 од ГОСТ Р 51808-2001 јасно ја дефинира класификацијата на свежи компири со:

1. Период на зреење. Врз основа на одредбите на стандардот, тој е поделен на рано и доцна.
2. Квалитет. Овој параметар има разлики во зависност од периодот на зреење на зеленчукот..

Покрај тоа, раниот свеж производ е поделен на 2 класи или категории - првиот и вториот.

Свежо доцна производ има 3 класи на поделба:

• Дополнителна категорија
• прво одделение;
• второ одделение.

Класификацијата во ГОСТ 7176 - 85 се врши според периодот на берба и испорака на зеленчук, како и хранлива вредност. Со тајмингот, производот се дели на:

• Рано. Производот се собира и се испорачува пред 1 септември во тековната година;
• Доцна Терминот за слични операции е утврден од 1 септември.

Хранливата вредност е претставена со доцни сорти со висока вредност. Дополнително ограничување за нив - производот го обезбедува еден ботанички вид, а границата на неговата сорта точност не е помала од 90.

Технички барања

Делот за барањата во тековните стандарди содржи список на норми за компири со свежи производи. Меѓу главните параметри:

1. Степен на прочистување. Екстра класа зеленчук се зема само во состојба измиена од сите загадувачи. Производот од прва и втора класа е претставен во состојба измиена или исчистена од земја со сув метод. Свеж зеленчук од дополнителна класа не се прифаќа без пакување во посебни контејнери за потрошувачи. Зеленчукот од класа 1 и 2 не е спакуван за испорака до угостителските установи, доколку тоа е утврдено со условите на договорот. Овие барања се содржани во клаузулата 5.1 од ГОСТ Р 51808-2001.
2. Детален опис на потребните карактеристики за квалитет е изразен со употреба на табелата бр. 1, на која се прикажува варијабилноста на секој параметар.

Потребните квалитетни карактеристики што соодветствуваат на клаузулите на стандардот вклучуваат:

• појава на клубени;
• големина
• процент на оштетени, оштетени и заболени примероци.

Основните параметри се сметаат за компетентно пакување, етикетирање, правилно извршено прифаќање, транспорт на производи, обележувач за складирање.